Şalgam Suyu: Çukurova’nın Şifalı İçeceği ve Bilinen Faydaları

Şalgam suyuna ekşi tadını veren laktik asit, sindirimi kolaylaştırıcı, serinletici ve sindirim sisteminin pH dengesini düzenleyici özelliklere sahiptir. Ayrıca vücudun bazı minerallerden daha fazla faydalanmasını sağlar. Laktik asit fermentasyonu ile üretilen ürünler, patojen mikroorganizmaların gelişimini engellediği için sağlık açısından güvenli gıdalar olarak kabul edilir.

Şalgam suyu, fermente bir içecek olmasının yanı sıra, üretiminde kullanılan kara havuç sayesinde de besin değeri yüksek bir içecek haline gelmektedir. Havuçta bulunan Beta-karotenin kalp ve damar hastalıklarına, katarakta ve bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkileri olduğu araştırmalarla kanıtlanmıştır. Şalgam suyunun kırmızı rengi de kara havuçtan gelen antosiyanin pigmentlerinden kaynaklanmaktadır.