Tarhana Çorbası Hakkında Şaşırtan Uzman Uyarısı

Türk mutfağının en geleneksel ve sağlıklı olduğu düşünülen çorbalarından Tarhana çorbası hakkında, Uzman Diyetisyen Işın Sayın’dan tartışma yaratacak bir iddia geldi. Sayın, tarhananın içeriğinde yoğun olarak bulunan beyaz unun sakıncalarına dikkat çekerek, çorbanın özellikle bazı hastalar için uygun olmadığını belirtti.

Uzman Diyetisyen Işın Sayın’dan Tarhana Analizi

Uzman Diyetisyen Işın Sayın, tarhananın faydalı bileşenleri (domates, yoğurt) içerdiğini kabul etmekle birlikte, çorbanın ana sorununu şöyle açıkladı:

“Evet, tarhanada domates ve yoğurt vardır, ancak beyaz un o kadar baskındır ki… Gerçekçi olmak gerekirse yararlı içerikten çok, beyaz unun sakıncalarından söz etmek mümkün.”

Sayın, beyaz unun elde ediliş sürecinde buğday tanesinin liflerinden, faydalı kısmından ve ruşeyminden ayrıştırıldığını, hatta beyazlatıcı kanserojen bileşikler eklenebildiğini belirtti.